En el marco del Día Mundial de la Horticultura, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) subraya la importancia de las buenas prácticas agrícolas (BPA) para garantizar una producción segura, saludable y ambientalmente amigable de productos agropecuarios. Estas prácticas son esenciales para mitigar los riesgos biológicos, físicos y químicos en la producción de frutas y hortalizas, asegurando la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos.
Tendencia Creciente en la Exigencia de Inocuidad y Calidad
En los últimos años, la demanda por alimentos inocuos y de alta calidad ha aumentado significativamente, con un foco particular en frutas y hortalizas. La horticultura en Argentina se destaca por su amplia distribución geográfica y la diversidad de especies que produce, ofreciendo un alto valor nutricional debido a su contenido en vitaminas, minerales y fibras, esenciales para una dieta equilibrada.
Marco Normativo y Requisitos Obligatorios
La Resolución Conjunta 5/2018 integró las buenas prácticas frutihortícolas obligatorias al Código Alimentario Argentino (CAA), requiriendo que todos los productores de frutas y hortalizas cumplan con estas prácticas en las fases de producción primaria y almacenamiento. Para implementar estas BPA, los productores deben cumplir con varios requisitos:
- Documentación y Trazabilidad: Registro en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA), identificación de productos con etiquetas y uso del Documento de Tránsito Vegetal electrónico (DTV-e) para el traslado de productos.
- Productos Fitosanitarios: Uso exclusivo de productos autorizados por Senasa, almacenamiento seguro y manejo adecuado de envases según la normativa vigente.
- Uso del Agua: Uso eficiente, seguro y racional del agua, incluyendo análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
- Manipulación: Pautas estrictas de higiene durante la cosecha, acondicionamiento y empaque, con énfasis en el lavado adecuado de manos con agua potable.
- Control de Animales: Prevención del ingreso de animales a áreas cultivadas y zonas de manipulación, asegurando la salud y vacunación de animales de trabajo utilizados.
- Uso de Fertilizantes Orgánicos: Registro de fertilizantes orgánicos y enmiendas adquiridas de terceros en Senasa.
- Asistencia Técnica: Asesoramiento de técnicos o profesionales capacitados en BPA, con certificación oficial y actualización periódica.
Compromiso con la Sostenibilidad y la Salud Global
Las BPA también promueven la sostenibilidad ambiental bajo el enfoque de “Una Salud”, que busca equilibrar la salud de las personas, los animales y las plantas de manera sostenible. Este enfoque contribuye a los objetivos de desarrollo sostenible, promoviendo la equidad, la justicia social y el respeto por la diversidad biológica y cultural.
En resumen, la implementación de las BPA no solo asegura la producción de hortalizas sanas e inocuas, sino que también protege la salud de los trabajadores, el ambiente y la sociedad en general, avanzando hacia un modelo de producción más justo y sostenible.
Agencia MTR