domingo, julio 25, 2021

Bromatología recuerda las temperaturas para traslados de alimentos

La Dirección General de Bromatología, detalló en un informe, destinado a los transportistas las temperaturas límites para los
diferentes productos en tránsito. El mismo está referido a cada uno de los  productos.
Asimismo, se recuerda la importancia de tomar todos los recaudos
necesarios para mantener los productos alimenticios en óptimas
condiciones de higiene.
Se recomienda además verificar los equipos de frío teniendo en cuenta
que se aproxima la época de altas temperaturas ambientales.
PRODUCTO TEMPERATURA
Carnes rojas 8 a 10º C
Aves (enfriadas) -2º C a 2º C
Aves (congeladas) No superior a -15º C
Pescado enfriado -1º C a 1º C
Pescado congelado No superior a -15º C
Pescado supercongelado -18º C
Huevo refrigerado 0º C a 2º C
Huevo líquido congelado -12º C
Leche pasteurizada entera No superior a 8º C
Descremada, parcialmente descremada, No superior a 8º C
saborizada, chocolatada, reconstituida No superior a 8º C
Yogur No superior a 8º C
Crema No superior a 5º C
Crema chantilly No superior a 8º C
Helado (producto) No superior a -10º C
Helado (transporte) -10º C a -15º C
Productos supercongelados -18º C o inferior
Queso blanco, Petitsuisse, Neufchatel, No superior a 10º C
Mascarpone, Mozzarella, Caccio, Crema, No superior a 10º C
Ricotta No superior a 10º C
Pastas frescas Refrigeradas (5º a 8º C)
Según rótulo del producto
Masa de hojaldre Refrigeradas (5º a 8º C)
según rótulo del producto
Masa para pizza No superior a 10º C
Pizza con agregados No superior a 10º C
Fiambres frescos 5º a 8º
Según rótulo del producto

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