Durante la Exposición Rural de Nueve de Julio, Eugenia Brusca, representante del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), ofreció una charla que ofreció una mirada profunda sobre los desafíos y oportunidades de la industria cárnica argentina. Desde el stand de Cadena 9, la especialista se refirió a las transformaciones que atraviesa el sector, tanto en lo que respecta al consumo interno como a la producción y exportación de carne.
Evolución del consumidor argentino y la oferta de carne vacuna
Brusca comenzó su intervención resaltando que el consumidor argentino de carne vacuna ha cambiado en los últimos años, no solo en sus hábitos de compra, sino también en su estilo de vida y su relación con la alimentación. Este cambio en los patrones de consumo impacta directamente en la oferta y demanda de carne. “El IPCVA ha estudiado estos cambios en el consumidor, lo que nos permite comprender mejor cómo influyen en la cantidad de carne que consumimos, y cómo estos cambios repercuten en la variación de precios”, señaló Brusca.
La especialista también destacó que la variabilidad en los precios de la carne está condicionada por una serie de factores, como las políticas del gobierno, las condiciones climáticas y las decisiones de los productores. En este sentido, explicó que la ganadería argentina atraviesa un periodo de incertidumbre debido a la competencia con otras producciones agrícolas, como los cereales, que han llevado a los productores a replantear qué cultivar en lugar de apostar por la ganadería.
La necesidad de políticas a largo plazo para estabilizar la ganadería
Brusca enfatizó que la actividad ganadera es de largo plazo, con ciclos de hasta tres años desde que un productor decide criar una vaca hasta que esta se convierte en un novillo apto para el mercado. Por esta razón, es fundamental contar con reglas claras que brinden previsibilidad y estabilidad, tanto económica como política. “La estabilidad política y económica es clave para que los productores puedan planificar y tomar decisiones con confianza”, dijo.
La representante del IPCVA también destacó la importancia de una política de vientres de mediano y largo plazo, que incentive a los productores a retener más animales, lo que a su vez contribuiría a una mayor eficiencia y mayor producción de carne de calidad. Según Brusca, el productor argentino está dispuesto a invertir y trabajar más intensamente cuando tiene claridad sobre el rumbo y las condiciones del mercado.
Impacto de las crisis climáticas y la recuperación del sector
La charla también abordó la situación crítica que vive la región de Nueve de Julio, y cómo las inundaciones y las lluvias excesivas han afectado gravemente a los campos. En este contexto, Brusca expresó que, aunque los productores han tenido que enfrentar grandes dificultades, como el desplazamiento de ganado y la falta de alimento para los animales, hay un rayo de esperanza. “La primavera se perfila favorable, con pasto abundante, lo que permitirá mejorar los índices reproductivos y la ganancia de peso de los animales”, explicó.
Sin embargo, resaltó la necesidad de que los productores tomen conciencia de la importancia de generar reservas alimentarias para enfrentar estos períodos críticos, y de aprovechar al máximo los recursos disponibles en los momentos de abundancia.
El mercado internacional: exportación y demanda creciente
Otro tema crucial abordado por Brusca fue la exportación de carne argentina. En los últimos años, el país ha logrado recuperar posiciones en los mercados internacionales, destacándose principalmente en los mercados de alto poder adquisitivo, como los países árabes y Estados Unidos. La carne argentina, especialmente aquella producida a base de pasto, es muy apreciada por su calidad.
“Hoy en día, estamos viendo una fuerte demanda de carne argentina, con países como China, Estados Unidos y los mercados europeos buscando nuestros cortes más premium”, señaló Brusca. Sin embargo, recordó que no debe descuidarse el mercado interno, que consume el 75% de la producción de carne, y que es vital para la estabilidad del sector.
Revolución generacional y la modernización de la ganadería
Por último, la especialista hizo hincapié en la necesidad de una “revolución generacional” dentro del sector agroindustrial, con el fin de incorporar nuevas tecnologías y prácticas más sostenibles. “Los jóvenes profesionales tienen mucho que aportar en cuanto a tecnología, y debemos generar una sinergia entre las generaciones más jóvenes y los productores más experimentados para hacer frente a los desafíos del futuro”, concluyó.
La importancia de las infraestructuras y la política de Estado
En un comentario final, Brusca reflexionó sobre la necesidad de mejorar las infraestructuras en las zonas rurales, como los caminos, que faciliten la salida de la producción y el acceso a los mercados. La falta de caminos adecuados y la desconexión con las ciudades y pueblos han sido barreras históricas para el desarrollo de la actividad agroindustrial en la región.
“Es hora de que se tome como política de Estado la mejora de nuestras infraestructuras, porque la producción agroindustrial es la columna vertebral de nuestra economía. No podemos seguir esperando que el sector, que ya enfrenta tantos desafíos, sea golpeado por la falta de inversión en caminos, escuelas y otros recursos esenciales”, destacó Brusca.
Al cierre de la charla, la especialista agradeció el espacio brindado por Cadena Nueve y los presentes, y reiteró la importancia de trabajar juntos —productores, Estado y sociedad— para garantizar un futuro próspero para la ganadería argentina.
Agencia MTR