Bon Appetit Saludable abrió sus puertas en una esquina emblemática del centro de Nueve de Julio, frente a Plaza Belgrano y muy cerca del tradicional local de Bon Appetit.
La iniciativa es impulsada por Fabián Lucero y Karina Ottonello, quienes decidieron dar un nuevo paso dentro del emprendimiento gastronómico familiar y dedicar un espacio exclusivamente a productos elaborados bajo criterios de alimentación saludable.
La propuesta comenzó tiempo atrás, cuando Karina se interesó por la alimentación keto, inició un proceso de investigación y estudio sobre sus características y comenzó a elaborar productos con harinas de almendras y coco, sin azúcar y con bajo contenido de carbohidratos.
Con el tiempo, la iniciativa fue sumando clientes, entre ellos muchas personas con diabetes, lo que permitió identificar una necesidad concreta dentro del mercado local.
“Arrancamos con muy poquito, con pedidos”, explicó Karina durante un diálgo en ‘Despertate’ por Cadena Nueve, Máxima 89.9 y Visión Plus TV. A partir de allí, el crecimiento fue sostenido y llevó a la decisión de abrir un espacio dedicado exclusivamente a esta propuesta.
Productos pensados para una alimentación diferente
Bon Appetit Saludable ofrece una amplia variedad de productos que buscan mantener la posibilidad de disfrutar de la pastelería y la gastronomía cotidiana, pero con ingredientes acordes a una alimentación baja en carbohidratos y sin azúcar.
Entre las elaboraciones se encuentran tortas, budines, pasta frola, palmeritas, bizcochuelos, tiramisú, flanes, bizcochitos, panes, tartas, sándwiches y pastas, además de productos congelados como tallarines y raviolones.
Según explicó Ottonello, en las preparaciones se utilizan, entre otros ingredientes, harina de almendras, harina de coco, stevia y eritritol.
La intención es que quienes necesitan cuidar su alimentación no tengan que resignar variedad.
“Queríamos ser abiertos en brindarle a la gente la misma cantidad de productos que pueden tener en cualquier panadería común”, señaló Karina, al remarcar que la propuesta también apunta a personas diabéticas, hipertensas y a quienes buscan reducir el consumo de azúcar y harinas tradicionales.
Elaboración exclusiva y cuidado frente a la contaminación cruzada
Uno de los aspectos centrales del emprendimiento está relacionado con la elaboración.
Desde el comienzo de la producción de esta línea se montaron dos salas de elaboración exclusivamente destinadas a estos productos, con el objetivo de evitar la contaminación cruzada.
La decisión implicó inversión, organización y también la incorporación de trabajadores.
Fabián Lucero destacó que el crecimiento del proyecto permitió generar nuevas fuentes de empleo en Nueve de Julio y expresó su satisfacción por poder aportar desde el emprendimiento a la actividad laboral de la ciudad.
“Al apoyar este proyecto también se apoya la parte laboral”, sostuvo.
Una estética que recupera recuerdos y muebles antiguos
La propuesta de Bon Appetit Saludable no se limita a la gastronomía. El espacio fue pensado para mantener una estética vintage, en armonía con el tradicional local de Bon Appetit.
Los propietarios incorporaron muebles antiguos, cuadros y objetos de época, muchos de ellos recuperados o adquiridos en la región. La mayoría en Carlos Casares.
Entre los elementos que forman parte de la ambientación hay muebles con más de cien años de antigüedad y objetos que buscan recrear una atmósfera familiar.
Karina explicó que tanto ella como Fabián sienten una particular afinidad por los muebles antiguos y que esa elección también estuvo vinculada con la intención de transmitir una sensación de hogar.
La idea, según expresaron, es que quien ingrese pueda sentir algo parecido a entrar a la casa de una abuela, donde se preparaban una pasta frola, un budín o un flan de manera casera.
Cocinar con dedicación y responsabilidad
Detrás de cada producto, sus responsables destacan la importancia de trabajar con dedicación, cariño y responsabilidad.
Karina contó que, antes de avanzar con determinadas elaboraciones, realizó una consulta con una profesional especializada en diabetes, a quien mostró los ingredientes utilizados y la manera en que eran empleados, con el objetivo de trabajar responsablemente con una propuesta destinada a personas que deben cuidar especialmente su alimentación.
La intención es que Bon Appetit Saludable pueda ofrecer una alternativa amplia, sin perder el espíritu de la pastelería tradicional.
“Todo lo que hacemos lo hacemos pensando en la gente, cocinando como cocinamos en casa para nuestros hijos y para nuestros padres”, expresó Karina.
Un emprendimiento que apuesta al crecimiento local
La apertura de Bon Appetit Saludable representa un nuevo capítulo para un emprendimiento que continúa ampliando su propuesta en Nueve de Julio.
Con una variedad creciente de productos, espacios de elaboración diferenciados, generación de empleo y una estética que recupera objetos y recuerdos de otras épocas, Fabián Lucero y Karina Ottonello decidieron apostar por un segmento que encontraron en crecimiento y que, según explicaron, necesitaba mayor oferta.
El nuevo local se encuentra en Avenida Mitre e Hipólito Yrigoyen, frente a Plaza Belgrano, mientras que el tradicional Bon Appetit continúa funcionando sobre Hipólito Yrigoyen 977, entre las avenidas Mitre y San Martín.
La propuesta combina así alimentación saludable, señaló Fabián Lucero ya que incluye producción local, trabajo y una particular manera de entender la gastronomía: recuperar el sabor de lo casero y ponerlo al alcance de quienes buscan alternativas diferentes para su alimentación.
Una apuesta que nació de una inquietud personal, creció con los pedidos de los vecinos y hoy se transforma en un nuevo espacio comercial para Nueve de Julio.
Y Bon Appetit Saludable ya fue visitada por vecinos de la región, entre ellos, Carlos Casres, Facundo Quiroa, Dudignac, y Bragado además de un gran público nuevejuliense.
Agencia MTR