El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) ha emitido una alerta sobre la creciente incidencia del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad transmitida por los alimentos que puede resultar grave, especialmente para los grupos de riesgo como niños menores de cinco años y personas inmunosuprimidas.
El SUH, causado por una toxina producida por la bacteria Escherichia coli, se propaga principalmente a través de la materia fecal de animales y personas, así como en carnes mal cocidas y manos no higienizadas. Esta enfermedad afecta el sistema renal y urinario de los humanos y puede presentarse con síntomas que incluyen fiebre, vómitos, diarrea con sangre, irritabilidad, debilidad, letargo, falta de producción de orina, palidez, hematomas, hemorragias subcutáneas y coloración amarillenta de la piel.
Dada la gravedad de esta enfermedad, es fundamental tomar medidas preventivas para reducir el riesgo de contagio. El Senasa, además de llevar a cabo controles permanentes en faenas para minimizar los riesgos de transmisión de la bacteria en los alimentos, ofrece una serie de recomendaciones prácticas para el público en general:
- Cocinar las carnes completamente, asegurándose de que no queden partes rosadas o rojas en su interior.
- Evitar dar carne picada a menores de cinco años.
- Lavar minuciosamente las frutas y verduras antes de consumirlas.
- Mantener una buena higiene personal, lavándose las manos antes y después de cambiar pañales, tocar animales, manipular alimentos y usar el baño.
- Utilizar tablas y cuchillos diferentes para cortar carne cruda y verduras que no se cocinarán, para evitar la contaminación cruzada.
- Almacenar la carne en un recipiente adecuado en la nevera, colocándola en los estantes inferiores para evitar derrames hacia los cajones de frutas y verduras.
- Mantener la cadena de frío de los alimentos en todo momento.
La incorporación de estas medidas de prevención en la rutina diaria es crucial para evitar la propagación del SUH y proteger la salud de la población. Para obtener más información sobre este tema, se puede contactar con el Centro Regional Buenos Aires Norte del Senasa, ubicado en la ciudad de Chivilcoy, en la calle Carlos Ortiz 46, o llamar a los teléfonos (02346) 436271/72/73.
Agencia MTR