La EEST N°2 y el Departamento de Evaluación Sensorial de Alimentos -DESA- de ISETA, trabajó con alumnos de Tecnología de los Alimentos de la escuela en el proyecto “Aceptabilidad sensorial de mermelada elaborada en la sala de producción de alimentos de la EEST N°2”.
El mismo incluyó las siguientes jornadas:
• Introducción a la Evaluación Sensorial de Alimentos.
• Trabajo Práctico “Reconocimiento e Identificación de Gustos Básicos”.
• Trabajo Práctico “Reconocimiento e Identificación de Aromas”.
• Condiciones generales para los ensayos de aceptabilidad.
• Ensayo preliminar de aceptabilidad sensorial de la mermelada con 60 alumnos del establecimiento como consumidores.
Agencia MTR