miércoles, mayo 25, 2022
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Alumnos de Bragado de Escuela Agrotécnica vivieron una jornada en el manejo de productos de origen animal e inocuidad de los agroalimentos

Alumnos recorriendo la planta

En el marco de las actividades de extensión destinadas a informar sobre las diferentes normativas y procedimientos de prevención y control en el manejo de los productos de origen animal, vegetal y la inocuidad de los agroalimentos, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, continúa interactuando con establecimientos educativos de la provincia de Buenos Aires, con el fin de transmitir las experiencias y conocimientos de cada uno de sus agentes a la población estudiantil, en sus diferentes niveles.

En esta oportunidad, un total aproximado de 50 alumnos de cuarto año, del Instituto Privado Bragado Agrotécnico, visitaron un frigorífico habilitado por el Senasa donde fueron recibidos por el Jefe de Inspección Veterinaria  del Organismo, quien expuso sobre toda la actividad que se realiza en un establecimiento, destacando el rol que posee el Servicio en cuanto al control, la sanidad e inocuidad de los agroalimentos.

La visita comenzó con una exposición introductoria en la sala de reuniones del frigorífico, dónde se describieron cada uno de los eslabones de la cadena de la carne vacuna, se explicó de qué manera se transportan, recepcionan y descargan los animales y cómo se llevan a cabo las etapas de faena y acondicionamiento. Además se hizo hincapié en las funciones y responsabilidades que el Senasa posee en dicho procedimiento.

Concluida esa primera etapa, los alumnos recorrieron el predio, pasando por la zona de descarga de los animales, los corrales, la zona sucia, intermedia y limpia de la sala faena, las cámaras y la sala de menudencias, lugar donde  se exhibieron los órganos y partes anatómicas de los animales.

Una vez finalizado el recorrido, se mostraron los registros y metodologías de trabajo que lleva adelante el Senasa, referidas al control de calidad de productos y subproductos de origen animal, mediante el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), los análisis bacteriológicos de las medias reses y el agua, además de los análisis realizados por exigencia del Plan Nacional de Control de Residuos e Higiene en Alimentos (Creha).

Estas actividades se enmarcan dentro del Programa de Extensión: “Senasa va a la escuela” y tiene por objetivo informar y difundir, a la ciudadanía en general y la población educativa en particular, sobre las tareas de control, monitoreo e inspección que se realizan en el Organismo, destinadas a preservar la inocuidad y sanidad de los alimentos, en cada uno de los eslabones que integran las cadenas agroalimentarias.

Alumnos recorriendo la planta 2

 

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