La ciudad de Cañuelas volvió a convertirse en escenario de una de las celebraciones más representativas de la producción bonaerense. Con la presencia de autoridades provinciales y municipales, se realizó la apertura oficial de la XXV Fiesta Provincial del Dulce de Leche, una propuesta que combina identidad, producción, gastronomía, turismo y trabajo.
El gobernador Axel Kicillof encabezó el acto junto al ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez; la intendenta de Cañuelas, Marisa Fassi; y la jefa de Asesores del Gobierno bonaerense, Cristina Álvarez Rodríguez.
Durante la inauguración, Rodríguez destacó el valor cultural y productivo de uno de los alimentos más tradicionales de la Argentina y dejó una definición que sintetizó el espíritu de la celebración: “El dulce de leche es el producto más rico del mundo y, por supuesto, también es identidad. Es identidad argentina, es identidad bonaerense. Es una identidad que nos une”.
El ministro puso el acento en que detrás de cada frasco existe una cadena productiva que involucra a tamberos, empresarios, trabajadores y pequeñas unidades productivas. En ese sentido, sostuvo que la fiesta no representa solamente un homenaje a un alimento característico, sino también un reconocimiento a quienes generan producción y empleo.
“Festejamos que atrás de cada frasco de dulce de leche hay producción y hay trabajo. Hay un tambero, una tambera, un empresario, una empresaria, una PUPAA, un trabajador y una trabajadora”, expresó.
CASI 90 MUESTRAS EN EL CONCURSO PROVINCIAL
Uno de los principales atractivos de esta edición es el Concurso Provincial del Dulce de Leche, organizado por el Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense junto con la Municipalidad de Cañuelas.
La competencia registró una participación récord, con casi 90 muestras presentadas por elaboradores de distintos puntos de la provincia. El certamen contempla diferentes categorías: dulce de leche familiar, repostero, productos saborizados y elaboraciones de pequeñas unidades productivas de alimentos artesanales, conocidas como PUPAAs.
Las muestras son evaluadas a ciegas por un jurado técnico especializado, que realiza instancias individuales de análisis y posteriormente una evaluación de consenso. Además, los visitantes tienen la posibilidad de elegir su producto favorito mediante una votación del público, independiente de la calificación técnica.
Durante el acto, Kicillof destacó que el concurso permite que los productores reciban información concreta para mejorar sus elaboraciones, más allá de los resultados y los premios.
“El productor que participa del concurso, gane o no, se lleva también una planilla, un resultado para poder trabajar y después mejorar el producto. Así que es una cuestión no solo del premio, no solo simbólica, sino de la mejora continua de la calidad”, señaló.
El gobernador también reconoció el trabajo de los especialistas que participan de las evaluaciones y mencionó especialmente a los trabajadores del INTA y del INTI, organismos que aportan conocimientos técnicos para el desarrollo de la producción.
Por su parte, Rodríguez remarcó que las devoluciones constituyen una herramienta para acompañar a los elaboradores, conocer las características de sus productos y fortalecer la calidad de las producciones bonaerenses.
MÁS DE 200 EMPRESAS PRODUCEN DULCE DE LECHE EN LA PROVINCIA
Otro de los aspectos destacados durante la inauguración fue la importancia que tiene esta actividad dentro del entramado productivo provincial.
Según los datos mencionados por el ministro de Desarrollo Agrario, en territorio bonaerense existen más de 200 empresas dedicadas a la elaboración de dulce de leche y alrededor del 16% corresponde a pequeñas unidades productivas de alimentos artesanales.
En este contexto, Rodríguez destacó las distintas herramientas que impulsa el Gobierno provincial para acompañar a los emprendimientos, entre ellas capacitaciones, asistencia financiera mediante el Banco Provincia y el Ministerio de Desarrollo Agrario, asesoramiento para la formalización y habilitación de establecimientos y participación en rondas de negocios nacionales e internacionales.
Kicillof también hizo referencia a la importancia de las habilitaciones para que los pequeños productores puedan comercializar sus productos en mejores condiciones y ampliar sus posibilidades de crecimiento.
El mandatario señaló que muchos emprendimientos comenzaron a desarrollarse a partir de su participación en ferias y exposiciones bonaerenses, espacios que les permitieron incrementar las ventas, ampliar la producción y, en algunos casos, incorporar nuevos trabajadores.
LA SITUACIÓN DE LOS TAMBOS Y LAS DIFICULTADES DEL SECTOR LÁCTEO
Durante la actividad también hubo referencias a la situación que atraviesa la producción láctea en el país.
Javier Rodríguez advirtió sobre las dificultades que enfrenta el sector, en un escenario marcado por la caída del consumo de leche y los problemas de comercialización. De acuerdo con las cifras expuestas por el ministro, desde noviembre de 2023 cerraron más de 1.250 tambos en la Argentina, sobre un universo de aproximadamente 10.000 establecimientos.
El funcionario sostuvo que el cierre de una explotación lechera tiene consecuencias que van más allá de la disminución de la producción, porque también afecta a las familias que dependen de esa actividad y a las comunidades rurales donde se desarrolla.
“Cuando hablamos de un tambo que cierra, no estamos hablando solamente de una unidad productiva que deja de producir leche. Estamos hablando de productores y productoras, de familias, de trabajo y de arraigo”, manifestó.
En la misma línea, Kicillof cuestionó el rumbo económico del Gobierno nacional y mencionó el cierre de empresas y las dificultades que atraviesan distintos sectores de la actividad económica.
“Le va bien a la timba, le va bien a los especuladores, le va bien a los que se vienen a llevar nuestros recursos naturales”, afirmó el gobernador.
Además, contrapuso esa orientación con el modelo de desarrollo que, según explicó, impulsa la administración bonaerense, basado en la inversión pública y el acompañamiento a la actividad privada.
Rodríguez también cuestionó las políticas nacionales y sostuvo que la Provincia mantiene una orientación centrada en respaldar a los sectores productivos, los trabajadores y los emprendimientos.
CAÑUELAS, UNA FIESTA QUE CONVOCA A PRODUCTORES Y FAMILIAS
La XXV Fiesta Provincial del Dulce de Leche se desarrolla junto con la tradicional Expo Cañuelas, una exposición que reúne a empresas, comercios, productores y emprendedores, además de ofrecer propuestas gastronómicas, artesanías, espectáculos y actividades para toda la familia.
El evento tiene como sede el predio municipal de exposiciones, ubicado en la intersección de las rutas nacionales 3 y 205, y se extiende durante tres jornadas, del 13 al 15 de noviembre.
La Expo Cañuelas comenzó a realizarse en 1995, mientras que la Fiesta Provincial del Dulce de Leche se incorporó dos años después, en 1997. Desde entonces, ambas propuestas se consolidaron como una referencia para la promoción de la producción local y regional.
Durante su discurso, Kicillof recordó que la edición anterior convocó a más de 100.000 visitantes y destacó el impacto que este tipo de encuentros genera en el comercio, el turismo y la actividad económica del distrito.
También mencionó el acompañamiento económico de la Provincia, a través del Ministerio de Desarrollo Agrario y del Consejo Federal de Inversiones, para fortalecer la organización y ampliar las propuestas destinadas a los visitantes.
PROYECCIÓN INTERNACIONAL PARA LOS PRODUCTOS BONAERENSES
La posibilidad de acceder a nuevos mercados también formó parte de los temas abordados durante la apertura.
Kicillof mencionó la participación de elaboradores bonaerenses de dulce de leche en una feria realizada en China y destacó las oportunidades comerciales que pueden abrirse para los productos argentinos en mercados internacionales.
El gobernador hizo referencia al potencial de ese mercado, con una población de aproximadamente 1.400 millones de personas, y consideró que el acompañamiento estatal resulta importante para que las pequeñas y medianas empresas puedan avanzar en procesos de exportación.
La iniciativa busca poner en valor productos con identidad propia y agregado de valor, además de generar nuevas oportunidades para las empresas y los trabajadores vinculados a la actividad.
UNA CELEBRACIÓN QUE IDENTIFICA A CAÑUELAS
Con productores, emprendedores, empresas y una amplia propuesta para los visitantes, la Fiesta Provincial del Dulce de Leche vuelve a posicionar a Cañuelas como uno de los puntos de encuentro de la producción alimentaria bonaerense.
La celebración combina tradición, identidad y desarrollo económico, al tiempo que permite visibilizar el trabajo de quienes participan en cada etapa de la cadena láctea.
Al cierre de su intervención, Javier Rodríguez destacó el alcance social y económico de la exposición y remarcó que su importancia trasciende la promoción de un producto.
“Esta fiesta sirve para los emprendedores, sirve para toda la comunidad. Fomenta el turismo y las distintas actividades, pero sobre todo fortalece la comunidad local. Estamos celebrando el trabajo y fortaleciendo nuestras comunidades”, concluyó el ministro.
Así, durante tres jornadas, Cañuelas vuelve a celebrar uno de los sabores más representativos de la identidad argentina, con el dulce de leche como protagonista y con el trabajo de productores y emprendedores como parte central de una fiesta que ya forma parte de la historia y la tradición del distrito.
Agencia MTR