Hoy, 18 de junio, se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha instituida en 2016 por la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU) para promover prácticas culinarias responsables que respeten el medio ambiente y fomenten el uso sostenible de los recursos naturales.
Esto implica considerar el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y platos.
La gastronomía sostenible ofrece varios beneficios, incluyendo la conservación de la biodiversidad, el desarrollo económico y social, la promoción de una alimentación saludable y la reducción de la desnutrición. Al apoyar a productores locales y pequeñas empresas agrícolas, se generan puestos de trabajo y se fortalecen las economías rurales. Además, al fomentar hábitos alimenticios saludables y nutritivos basados en ingredientes locales y de temporada, se contribuye al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
Agencia MTR