La Dirección General de Bromatología de la Municipalidad de Nueve de Julio informa a la comunidad sobre los riesgos de esta enfermedad parasitaria y brinda pautas clave para prevenir su contagio.
La Municipalidad de Nueve de Julio, a través de la Dirección General de Bromatología, recuerda a los vecinos la importancia de prevenir la triquinosis, una enfermedad transmitida por el consumo de carne cruda o mal cocida de cerdo o jabalí que no ha sido sometida a una adecuada inspección veterinaria.
Esta afección es provocada por el parásito Trichinella spiralis, que al ingresar al organismo se aloja en los músculos, pudiendo generar complicaciones graves en la salud.
La prevención, el control y la educación son herramientas clave para evitar su propagación. Por eso, desde el área de Bromatología se detallan las siguientes recomendaciones, según el rol de cada persona en la cadena de producción, faena y consumo:
PARA CRIADORES DE CERDOS
Mantener buena higiene en el criadero, combatiendo la presencia de ratas.
Alimentar a los cerdos exclusivamente con comida de buena calidad. Está prohibido usar basura, desperdicios de mataderos o restos de comida.
Eliminar correctamente los cadáveres de animales para evitar que sean consumidos por otros animales.
Identificar adecuadamente a cada ejemplar del criadero.
PARA EL FAENADOR Y ELABORADOR CASERO
Si cría, faena y/o elabora productos como chorizos, panceta, bondiola o jamón crudo para consumo personal, es obligatorio analizar una muestra de entraña (100 g) de cada cerdo.
Las muestras deben entregarse en bolsas separadas (una por animal) en la Cabina Sanitaria de Cavallari y Dr. West, hasta las 12 h de los jueves.
El análisis es rápido y sencillo, pero debe abonarse previamente en la Oficina de Recaudación del municipio.
PARA RIFAS O EVENTOS (“CHANCHO MÓVIL” O LECHÓN ASADO)
Solicitar el permiso municipal con anticipación en Mesa de Entradas.
Realizar el análisis correspondiente con una muestra de entraña (100 g) en la Cabina Sanitaria.
PARA EL ELABORADOR COMERCIAL
Comprar exclusivamente reses faenadas en establecimientos habilitados y que garanticen controles sanitarios.
PARA EL CONSUMIDOR
Cocinar bien la carne de cerdo, hasta que desaparezca el color rosado (más de 70 ºC). Nunca consumirla jugosa.
No comprar chacinados caseros sin etiqueta identificatoria del elaborador.
Consumir productos caseros solo si se tiene la total certeza de que se elaboraron con carne controlada.
Recordar que ni la salazón, el secado ni el ahumado eliminan el parásito.
Desde la Dirección General de Bromatología se insiste en que la prevención está en manos de todos. Siguiendo estas pautas se protege la salud de la comunidad y se evita la propagación de enfermedades que pueden prevenirse con responsabilidad e información.
Para más consultas, dirigirse a la Cabina Sanitaria (Cavallari y Dr. West) o comunicarse con el área de Bromatología de la Municipalidad.
Agencia MTR